Abaisse : Une abaisse est une pâte brisée, feuilletée ou sablée qui a été étalée avec un rouleau à pâte pour lui donner l'épaisseur et la dimension d'un moule ou de tout autre récipien [..]

Pâte étendue au rouleau.

C'est une pâte à gâteau étalée, aplatie à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Pâte étalée sur une égale épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou, à défaut, d'une bouteille.

Pâte étalée au rouleau ou au laminoir, d'épaisseur régulière

Morceau de pâte ainsi étendu

Pâte qu'on abaisse, c'est-à-dire qu'on amincit à l'aide d'un rouleau ou d'un laminoir pour confectionner une tarte, un quiche, etc.

assiette, plat creux

Pâte mince obtenue en roulant la pâte avec un rouleau.

En cuisine et en pâtisserie, une abaisse est une pièce de pâte aplatie, généralement au rouleau à pâtisserie ou un laminoir. En cuisine le terme culinaire de cette action est abaisser. Portail de l’a [..]

  Pâte qui fait la croûte de dessous dans plusieurs pièces de pâtisserie. L'abaisse de ce pâté est brûlée.