Aspirer de l’air par la bouche en gardant le vin en bouche. Cela permet de l’aérer et de le sentir par “l’intérieur du nez” (= la rétro-olfaction).

verbe venant du mot grume qui signifie déguster un vin jeune possédant encore ses arômes primaires de fruits. Il existe en Bourgogne la confrérie des grumeurs de Santenay et en Beaujolais, Les grumeur [..]

Dans la terminologie viticole et œnologique, la grume est un substantif ancien désignant le grain du raisin. Apparu dans la langue française au XVIe siècle, antérieurement à son homonyme utilisé dans [..]

Faire passer une gorgée de vin dans le fond de la bouche avant de la ramener vers l’avant en penchant la tête. | * '''''Grumer''' et cracher pour mieux déguster'' | * ''Il faut '''grumer''' le vin e [..]