, je parle de ma Machine à Pain. Quand je dis :

" cela veut dire "cuillère à soupe" - "cac" cela veut dire "cuillère à café" 1 cas correspond à 15 à 20g d'ingrédients sec et à 15 ml d'ingrédients liquides 1 cac correspond à 3 à 5g d'ingrédients sec [..]

préparation faite du mélange de plusieurs éléments (œuf, lait, beurre, etc.). 

désigne toute substance végétale dégageant une odeur plus ou moins suave utilisée comme condiment et provenant d'une partie de la plante. Les feuilles (basilic, sauge, menthe), les fleurs (girofle, capucine), les graines (coriandre, moutarde), les fruits (piment), les tiges (angélique), les bulbes ( [..]

procédé de cuisson utilisant deux récipients de taille différente. Le premier contenant la préparation à cuire, placé dans le second, plus grand, contenant de l'eau et que l'on place directement sur le feu ou dans le four. 

recouvrir d'une mince tranche de poitrine fumé, une pièce de viande, une volaille, un poisson. On fixe cette barde à l'aide d'une ficelle. 

travailler énergiquement un élément ou une préparation dans le but d'en modifier la consistance et/ou la couleur. 

Clarifié: le beurre clarifié est un beurre fondu et décanté, les impuretés et le petit lait restent au fond de la casserole. Manié: beurre légèrement ramolli et mélangé avec de la farine. Pommade: beurre ramolli jusqu'a consistance d'une pommade.

pré-cuisson d'une pâte à tarte, garnie seulement de haricots secs, ou de petites billes, dans un four modérément chaud pendant 10 minutes. 

plonger dans l'eau bouillante quelques minutes, sans attendre une cuisson complète (épinard, choux blanc…) - Blanchir une préparation de jaunes d'oeuf et de sucre à l'aide d'un fouet : battre jusqu'à ce que le mélange devienne quasi blanc et mousseux.