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Définition (270)

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V.D.N.


vin doux naturel, possédant naturellement une richesse alcoolique de 14, et provenant exclusivement des vendanges de Muscat, Grenache, Maccabéo et Malvoisie. Il peut être enrichi en cours de fermentation de 5 à 10 p. 100 d'alcool.
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2

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cochelet


grand repas suivi de chants et de danses, qui a lieu après les vendanges en Champagne.
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3

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Merlot


cépage rouge, de rendement élevé et qui, associé au Malbec et au cabernet, donne dans le Bordelais des vins moelleux.
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4

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Altesse


cépage donnant des raisins blancs que l'on trouve surtout dans la région de Savoie. Il aurait été ramené de Chypre par un chevalier revenant des croisades.
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5

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brillant


le terme le plus élevé de l'échelle des valeurs attribuées à la limpidité du vin; il est généralement employé pour louer la couleur d'un champagne ou d'un vin mousseux.
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6

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MACHE


un vin qui a de la chair et qui semble avoir assez de consistance pour être mâché. C'est d'ailleurs ce qu'il faut faire pour découvrir la saveur fruitée du raisin.
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7

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V.D.L.


vins de liqueur qui sont élaborés avec du moût et des eaux-de-vie, tel le Pineau des Charente.
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