Barigoule (à la) : A la barigoule se dit d'artichauts farcis et braisés.La barigoule est le nom provençal d'un champignon du genre lactaire. A l'origine , la recette paysanne consistait à fair [..]

Préparation provençale des artichauts, qui consiste à les faire cuire dans un poêlon sur un lit de carottes, d'oignons et de lardons, avec huile d'olive et aromates

Terme culinaire désignant des artichauts farcis avec une duxelles et du jambon haché

nom provençal de l’agaric, terme qui désigne tous les champignons dont le chapeau est garni de lamelles transparentes. Par extension, préparation à base de champignons, lard, oignons, persil, huile d’olive.., dont on farcit des artichauts avant de les faire cuire.

Nom féminin. Nom provençal (Barigoulo) du lactaire, champignon comestible. Artichauts à la barigoule : farcis à la viande ou d'oeuf haché et cuits à l'huile d'olive. [Définition tirée du dictionnaire [..]

Synonyme de thym commun. | Nom provençal de la Pleurote du Panicaut (Pleurotus Eryngii), champignon comestible de goût tres fin et recherché, poussant sur les racines du Panicaut des champs, une e [..]