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balsamique.iclore.fr
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Définition (144)
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iso
International Organization for Standardization.
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bpf
Bonnes Pratiques de Fabrication.
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analyse des risques
Estimation des risques pesant sur la santé et la sécurité des personnes, afin de définir et de mettre en œuvre des mesures appropriées visant à les maîtriser et a communiquer avec les parties prenantes au sujet des risques et des mesures appliquées. Processus comportant donc trois c [..]
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gbph
Document d’application volontaire, évolutif, conçu par les professionnels d’un secteur alimentaire pour les aider à respecter les textes réglementaires et les directives communautaires et nationales, ainsi que les directives sectorielles et les arrêtés élaborés en vue de leur transc [..]
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derns
Direction de l’Évaluation des Risques Nutritionnels et Sanitaires (France).
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désinfection
Réduction au moyen d’agents chimiques et /ou de méthodes physiques du nombre de microorganismes présents dans l’environnement jusqu’à l’obtention d’un niveau ne risquant pas de compromettre la sécurité et la salubrité des aliments (Norme AFNOR NF V-01-002).
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dgal
Direction Générale de l’Alimentation, Ministère de l’Agriculture (France)
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denrée alimentaire
Voir « Aliment ».
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dangers physiques
Morceaux de métal, Menus débris provenant des machines, Morceaux de verre, Bijoux, Pierres, Eclats d’os.
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