Vins Doux naturels. Ces vins sont obtenus par l'adjonction d'alcool neutre pendant la fermentation afin d'arrêter celle-ci. Le vin garde alors une part de

Appellation d'Origine Vin Délimité de Qualité Supérieure. Niveau intermédiaire entre AOC et Vin de pays.

Institut National des Appellations d'Origine des vins et eaux-de-vie. Organisme public fondé en 1938, chargé de contrôler les conditions de production des produits AOC.

opération consistant à éliminer le tartre s'étant déposer sur les parois des cuves de fermentation.

constituant du vin lui donnant suivant le cas son onctuosité et son moelleux.

un vin qui a "de la mâche" est un vin qui a du corps, du volume, un vin épais, riche en tanins. Il donne l'impression d'avoir en bouche de la matière à « mâcher ».

bouteille d'une contenance de 1, 5 litre.

cycle végétatif de la vigne intervenant aussitôt la floraison terminée et se traduisant par l'apparition des petits grains de raisin.